Авокадо — популярные и полезные фрукты, и многим людям нравится их есть, но многие из них в конечном итоге покрываются коричневыми пятнами внутри — и это может быть довольно неприятно. Это также может заставить вас сомневаться в том, что авокадо все еще безопасно для вас.
В целом, авокадо с черными точками можно есть, но он может иметь не такой приятный вкус. Черный цвет возникает в результате окисления, которое происходит при повреждении клеток плода. Коричневые пятна не причинят вам вреда, если вы их съедите.
Почему авокадо становится черным внутри?
Авокадо становится черным внутри по разным причинам, но почти всегда это результат повреждения из того или иного источника. Черные пятна могут быть вызваны:
- Повреждение во время транспортировки
- Слишком много холода
- Воздействие слишком большого количества кислорода
- Перезрелый
Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.
Удар во время транспортировки
Хотя упаковщики и обработчики стараются свести к минимуму удары и ушибы при транспортировке фруктов, неизбежно, что некоторые авокадо будут повреждены. На авокадо, побитом во время транспортировки, почти всегда появляются черные точки.
Это происходит из-за того, что клеточные стенки были разрушены, и различные химические вещества, выделяющиеся из этих стенок, взаимодействуют друг с другом. Это приводит к потемнению и обесцвечиванию. Вы можете увидеть это и на кожуре фрукта, но поскольку авокадо темнокожий, это может быть незаметно.
Низкая температура хранения
Если на мякоти авокадо есть небольшие коричневые линии, это обычно не связано с синяками, а означает, что фрукт хранился при слишком низкой для него температуре.
Внутри авокадо есть сосудистые ткани, которые используются для транспортировки питательных веществ и сахаров вокруг плодов. Обычно они невидимы, но, когда они становятся слишком холодными, ткани начинают отмирать.
Это вызывает потемнение в виде маленьких линий или точек по всему плоду. Они могут выглядеть так, как будто их вызвали насекомые, но обычно они являются результатом неправильного охлаждения. Они не причинят тебе вреда.
Слишком много кислорода
Иногда авокадо становится черными из-за того, что во время хранения подвергается воздействию слишком большого количества кислорода. Это приводит к окислению, что приводит к потемнению. Если вы когда-нибудь разрезали яблоко и наблюдали, как плоды становятся коричневыми по краям, выставленным на воздух, это тот же самый процесс.
Окисление обычно не влияет на вкус авокадо, но может сделать его мягким и неприятным.
Если вы хотите предотвратить окисление открытого авокадо, вы можете брызнуть его лимоном, так как этот процесс будет отложен, и вы даже сможете насладиться авокадо позже в тот же день.
Перезрелый
Иногда потемнение является результатом перезревания плодов. Это все еще включает окисление. Когда ткани начинают разрушаться и разлагаться, они окисляются и становятся черными, но в данном случае это происходит из-за возраста плода, а не из-за хранения в неподходящей среде.
Перезрелые авокадо могут быть безопасными для употребления в пищу, но они могут быть неприятно мягкими.
Как узнать, можно ли есть черный авокадо?
Большинство авокадо с черными пятнами безопасно есть, и вам не нужно беспокоиться о нескольких пятнах. Если вам не нравятся черные части, вы можете просто отрезать их острым ножом или выскоблить ложкой.
Чем меньше черные части, тем больше вероятность того, что авокадо будет безопасно есть. Однако, если черные части большие, их следует отрезать, потому что они не будут иметь приятного вкуса или приятной текстуры.
У разных людей разные предпочтения в отношении спелости авокадо, и некоторые люди предпочитают, когда плод начинает немного коричневеть. В большинстве случаев это должно быть совершенно безопасно.
Как определить, что черный авокадо небезопасен для употребления?
Иногда авокадо уже не подходит для употребления в пищу, и есть несколько явных признаков, на которые стоит обратить внимание. Если вы разрежете авокадо и обнаружите, что он стал черным внутри, первое, что вы должны сделать, это проверить, насколько сильно потемнело.
Несколько черных пятнышек или один крупный синяк не должны вас особенно беспокоить. Вы можете удалить большие черные области, а маленькие можно есть. Однако, если потемнение сильное, есть авокадо не следует.
Следующим признаком, на который следует обратить внимание, является запах авокадо. Если оно приобрело кислый или неприятный запах, вероятно, в мясе размножаются бактерии, и вам небезопасно его употреблять.
Что делать, если авокадо стал слизистым?
Вы также должны проверить текстуру авокадо. Авокадо должен быть твердым и слегка влажным, но не слизистым. Если текстура авокадо изменилась, это верный признак того, что бактерии начали разрушать мякоть и ее нужно утилизировать, а не есть.
Точно так же, если авокадо стал очень мягким и потерял свою твердость, его необходимо утилизировать. Если вы обнаружите, что один участок ушиблен и стал мягким, но остальная часть плоти все еще чувствует себя нормально, можно отрезать плохой участок и съесть только хороший.
Тем не менее, вы должны быть осторожны, если какие-либо бактерии распространились на хорошую плоть. Будьте осторожны и избавьтесь от авокадо, в употреблении которого вы не уверены.
Заключение
В целом, авокадо с небольшими черными точками или линиями внутри совершенно безопасно есть. Вы можете обнаружить, что они не такие вкусные и текстура менее приятная, но они не должны навредить вам. Однако, если потемнение широко распространено или текстура авокадо изменилась, вам нужно выбросить плод.
