Бананы бывают разных оттенков зеленого и желтого (представляющих разные этапы процесса созревания), но знаете ли вы, что содержание питательных веществ в них зависит от их цвета?
Какой тип банана вам нравится, может зависеть от личных предпочтений, но также полезно знать, что вы получаете с точки зрения питательных веществ, поскольку выбранный вами цвет банана может иметь значение в вашем плане диеты.
СОДЕРЖАНИЕ
Этапы созревания банана
Итак, что на самом деле происходит с бананами? Бананы — интересная еда, потому что они начинаются с одного конца питательного спектра, а затем со временем переходят на противоположный конец. Бананы относятся к группе фруктов, известных как «климактерические» фрукты, что означает, что, когда они подвергаются воздействию небольшого количества газа этилена, они начинают производить больше этилена и начинают созревать.
Бананы начинаются как несколько горькие с жесткой консистенцией. Когда они подвергаются воздействию элементов, этилен начинает разрушать волокна и превращать их в сахара, смягчая фрукты и меняя цвет кожуры с зеленого на желтый и, в конечном итоге, на коричневый.
Кроме того, по мере созревания фрукт становится слаще, чем его зеленый, незрелый аналог, поскольку волокна разрушаются и превращаются в сахара.
Плюсы и минусы зеленых бананов
Это сводится к личным предпочтениям, и некоторые люди предпочитают зеленые бананы более спелым. Хотя есть несколько недостатков, они могут получить массу преимуществ от употребления этих фруктов, прежде чем они достигнут своей окончательной зрелости.
Плюсы
- Низкий гликемический индекс — зеленые бананы имеют высокий уровень резистентного крахмала и, следовательно, низкий гликемический индекс. В зеленом банане на самом деле так мало сахара, что его даже иногда рекомендуют диабетикам.
- Высокое содержание резистентного крахмала — это означает, что в зеленых бананах много нерастворимой клетчатки, что дает вам сытную закуску, не нарушающую банк калорий.
- Самое низкое содержание сахара — в более зеленом банане будет очень мало сахара, поэтому, если вы следите за углеводами, это то, что вам нужно.
- Улучшение уровня сахара в крови — благодаря пектинам (и, конечно же, клетчатке) зеленые бананы могут помочь сохранить стабильный уровень сахара в крови, в отличие от всплесков, которые могут возникнуть при употреблении продуктов с высоким содержанием сахара.
- Лучшее усвоение некоторых питательных веществ — питательные вещества, естественным образом содержащиеся в зеленых бананах, могут помочь вам усвоить и другие жизненно важные питательные вещества, такие как кальций, например.
- Подходит для диеты с низким содержанием FODMAP — в зеленых бананах так мало олигофруктанов, что они разрешены на диете с низким содержанием FODMAP.
- Высокое содержание пребиотиков — это означает здоровый кишечник и лучшее пищеварение, которые могут помочь вам укрепить вашу иммунную систему и даже помочь вашему телу перерабатывать и избавляться от избыточных жиров и токсинов.
FODMAPS — это ферментируемые углеводы, которые могут вызвать проблемы с пищеварением у чувствительных людей. Пища, совместимая с FODMAP, обычно считается приемлемой для людей с множеством проблем со здоровьем.
Минусы
Некоторые из недостатков зеленых бананов:
- Может вызвать газообразование — большой недостаток, который может вызвать незрелый фрукт: у некоторых людей вся эта клетчатка может вызвать вздутие живота.
- Горечь — зеленые бананы не славятся своей сладостью. На самом деле, они могут быть горькими и твердыми, а иногда и странными, восковыми на ощупь. Эта комбинация делает их менее популярной альтернативой для многих.
Плюсы и минусы желтых бананов
Если вы не любите зеленые бананы, не переживайте. Желтые бананы также обладают множеством положительных свойств, например, содержат антиоксиданты для борьбы с болезнями. Кроме того, они легко усваиваются.
Таким образом несмотря на то, что есть пара недостатков, как и в случае с менее спелым сортом, Желтая команда все еще может наслаждаться почти беззаботно, поскольку желтые бананы обладают множеством преимуществ.
Плюсы
- Лучший вкус — если вы любите сладкое, то команда желтых бананов для вас! Поскольку клетчатка была расщеплена и преобразована в сахара, вы получаете повышенную сладость спелых фруктов.
- Лучшее пищеварение — для тех, кому трудно переваривать более зеленые фрукты, хорошая новость заключается в том, что у них не должно быть проблем с пищеварением, когда фрукты становятся желтыми, потому что крахмал/клетчатка на этом этапе преобразуются в простые сахара, и что означает легкое пищеварение для большинства людей.
- Активные свойства борьбы с болезнями — по мнению японских ученых, желтые бананы обладают так называемым TNF (фактором некроза опухоли), который представляет собой вещество, которое может помочь вашим клеткам бороться с аномальными клетками. TNF помогает увеличить количество лейкоцитов и, таким образом, поддерживает вашу иммунную систему.
- Больше антиоксидантов — да, по мере созревания бананы на самом деле увеличивают свою антиоксидантную ценность. Удивительно, но правда. Эти высокие уровни антиоксидантов могут помочь вашему телу в борьбе со свободными радикалами, еще одним мощным средством борьбы с болезнями.
Минусы
Некоторые из недостатков желтых бананов:
- Неблагоприятен для FODMAP — увы, в то время как зеленая версия банана очень благоприятна для FODMAP, спелый сорт — абсолютно нет!
- Высокое содержание сахара — возможным недостатком, в зависимости от ваших диетических целей, может быть более высокое содержание сахара в желтых или даже перезрелых бананах.
- Меньше витаминов и минералов — чем дольше вы не употребляете банан, тем меньше он будет влиять на содержание витаминов и минералов. Таким образом, захват его где-то посередине даст вам наилучшую питательную ценность.
Так какой банан полезнее?
Итак, да, бананы полезны для вашего здоровья, и у них обоих есть свои преимущества и недостатки. И если вы не возражаете против вкуса, вы можете съесть зеленый банан, а если вы действительно едите его ради вкуса, то вы должны съесть желтый банан. Но на самом деле вы должны потреблять оба, так как они имеют одинаковое количество калорий.
