Природа предлагает гораздо больше видов бананов, чем стандартные бананы сорта Кавендиш, которые можно найти в супермаркетах по всему свету. Узнайте больше о различных сортах бананов.
Банан — съедобный фрукт, относящийся к роду Musa. Плоды различаются по размеру, цвету и твердости, но обычно имеют удлиненную и изогнутую форму, с мягкой, богатой крахмалом мякотью, покрытой кожурой, которая при созревании может быть зеленой, желтой, красной, пурпурной или коричневой. Плоды растут гроздьями, свисающими с верхушки растения.
1. Бананы Кавендиш
Бананы Кавендиш были классическим сортом ланч-боксов с конца 1950-х годов. Они длинные, слегка изогнутые и цилиндрические, со слегка заостренными концами.
Их кожица ярко-зеленая в незрелом состоянии и становится ярко-золотисто-желтой, по мере созревания покрывается черными веснушками или пятнами. Они имеют классический банановый вкус и доступны круглый год.
Характеристики
- Внешний вид: длинные, цилиндрические и слегка изогнутые, со слегка заостренным концом; ярко-зеленый в незрелом состоянии и ярко-золотисто-желтый в полностью созревшем
- Мякоть: кремово-белая мякоть, твердая в незрелом состоянии и мягче по мере созревания.
- Вкус: сладкий с классическим вкусом банана.
- Размер: средний банан около 17 см в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Форма: Длинная, цилиндрическая и слегка изогнутая.
- Обычно готовят: Да
- Подается в сыром виде: Да
- Семя: несколько крошечных съедобных черных семян, расположенных по центру плода.
- Доступность: Круглый год
2. Бананы Бурро
Бананы Бурро напоминают сорт Кавендиш, но они короче и имеют более квадратную форму. У них темно-зеленая кожура, которая при полном созревании становится темно-желтой с черными пятнами. Их кремово-белая или желтая мякоть при созревании имеет лимонно-банановый вкус и становится немного тверже к центру.
Характеристики
- Внешний вид: похож на кавендиш, но короче и коренастее, с темно-зеленой кожурой, которая при созревании становится темно-желтой с черными пятнами.
- Мякоть: от кремово-белой до желтой, с более плотным центром при созревании.
- Вкус: терпкий в незрелом виде; лимонно-банановый вкус при полном созревании
- Размер: средний маленький банан имеет длину 15 см.
- Цвет: темно-зеленый; темно-желтый с черными пятнами при созревании
- Форма: короче и более квадратная, чем банан кавендиш.
- Семя: крошечные съедобные черные семена, расположенные по центру плода.
- Доступность: Круглый год из Мексики
3. Яблочные бананы
Бананы Manzano короткие и пухлые с толстой желтой кожурой, которая при созревании становится полностью черной. Их иногда называют яблочно-банановыми из-за их яблочного вкуса, когда они незрелые. Когда они полностью созреют, они имеют более тропический, ананасовый вкус.
Характеристики
- Внешний вид: Невысокий и пухлый, с толстой желтой кожей с коричневыми пятнами; полностью черный при полном созревании
- Мякоть: кремового цвета; твердый, когда незрелый, и более кремовый, когда полностью созрел
- Вкус: сладкий яблочный привкус в незрелом виде и более тропический, ананасовый привкус в полностью созревшем, с характерным яблочным ароматом.
- Размер: Длина пальца
- Цвет: желтый в незрелом состоянии; черный при полном созревании
- Форма: Маленькая и пухлая, с небольшим изгибом.
- Семя: крошечные, съедобные черные семена.
- Доступность: Круглый год
4. Нино Бананы
Бананы Нино (или бэби) короткие и коренастые, около 8 см в длину, с тонкой зеленой кожурой, которая при полном созревании становится ярко-желтой с некоторыми черными пятнами. Молодые бананы имеют очень плотную кремовую текстуру, а после созревания их вкус становится богатым и сладким с ванильными и карамельными оттенками.
Бананы «беби» — это квинтэссенция свежих бананов, которые можно есть, и их также можно использовать в качестве десертного банана. Их сладость дает множество рецептов в различных приложениях. Детские бананы могут быть основным ингредиентом смузи, детского питания, пудингов, пирожных, кексов, хлеба, печенья, мороженого и пирогов.
Характеристики
- Внешний вид: короткие и коренастые, с тонкой зеленой кожицей, которая при созревании становится ярко-желтой.
- Мякоть: от кремового до бледно-золотистого цвета с плотной кремовой текстурой.
- Вкус: Насыщенный, сладкий, медовый вкус
- Размер: около 8 см в длину
- Цвет: зеленый в незрелом состоянии; ярко-желтый, с некоторыми черными пятнами, когда полностью созрел
- Форма: похожа на классическую форму банана, но короче и укороченнее.
- Семя: крошечные, съедобные черные семена.
- Доступность: Круглый год
5. Красные бананы
Красные бананы имеют фиолетовую или бордово-красную кожицу, что делает их особенными. Они более приземистые, чем кавендиш, а их кремовая мякоть часто имеет светло-розовый или бледно-оранжевый оттенок. Они слаще традиционных бананов и являются отличным выбором для демонстрации потребителям. Они доступны круглый год из Эквадора и Мексики.
Характеристики
- Внешность: невысокий и приземистый, с фиолетовой или темно-бордовой кожей.
- Мякоть: мякоть кремового цвета, часто имеет светло-розовый или бледно-оранжевый оттенок.
- Вкус: при созревании сладкий, с легким малиновым привкусом.
- Размер: меньше обычного банана; 15 см или меньше
- Цвет: фиолетовый или бордово-красный
- Форма: короче и приземистее обычного банана.
- Семя: крошечные, съедобные черные семена.
- Доступность: Круглый год
6. Бананы Писанг Мас
Бананы Pisang Mas маленькие, приземистые, от прямой до слегка изогнутой формы, в среднем 2-3 сантиметра в диаметре и 10-14 сантиметров в длину. Тонкая кожура крошечного банана зеленая, когда она незрелая, и ярко-желтая, когда созревшая.
Мягкая внутренняя мякоть соответствует золотисто-желтому оттенку внешней кожуры и имеет фруктовый аромат при очистке. Бананы Pisang Mas кремовые и гладкие со сладким медовым вкусом.
Характеристики
- Внешний вид: Маленький, приземистый
- Вкус: Медовый вкус
- Размер: 2-3 сантиметра в диаметре и 10-14 сантиметров в длину.
- Цвет: Кожура зеленая, когда незрелая, но желтая, когда созрела.
- Форма: приземистая, прямая или слегка изогнутая.
- Доступность: Круглый год
7. Бананы Раджапури
Бананы Раджапури представляют собой плоды небольшого или среднего размера, в среднем от 15 до 17 сантиметров в длину, имеют цилиндрическую, прямую или слегка изогнутую форму с заостренными концами. Плоды формируются большими гроздьями, весом до 18 кг, и растут вертикально.
Кожура гладкая и тонкая, при созревании легко снимается, цвет от ярко-зеленого до золотисто-желтого. Под кожурой мякоть кремового цвета, полутвердая и плотная, приобретает кремовую консистенцию при созревании и далее переходит в жевательную мучнистую текстуру при перезревании.
Бананы раджапури содержат большое количество сахара, что создает сбалансированный, сладкий и слегка терпкий вкус с мягким фруктовым и растительным оттенком.
Характеристики
- Внешний вид: плоды мелкие и средние
- Размер: от 15 до 17 сантиметров в длину
- Цвет: при созревании от ярко-зеленого до золотисто-желтого
- Форма: цилиндрическая, от прямой до слегка изогнутой формы с заостренными концами.
- Доступность: Круглый год
8. Бананы Леди Фингер
Бананы Lady Finger растут на высоких стройных деревьях, высота которых может достигать от 1,5 до 8 м. Они тоньше, чем более распространенные бананы Кавендиш, и имеют сигарообразную форму. Они вырастают до 12 см в длину и примерно 2 см в диаметре.
Бананы Леди Фингер имеют тонкую ярко-желтую кожуру, на которой после полного созревания появляются темные пятна. Плоды имеют кремообразную консистенцию и более сладкий вкус, чем обычные бананы.
Характеристики
- Внешний вид: тонкие ярко-желтые кожицы, на которых после полного созревания появляются темные пятна.
- Размер: 12 см в длину и примерно 2 см в диаметре.
- Цвет: при созревании от ярко-зеленого до золотисто-желтого
- Форма: имеют сигарообразную форму.
- Доступность: Круглый год
9. Голубые яванские бананы
Бананы Blue Java имеют серебристо-голубой матовый блеск, когда молодые и теплые, и канареечно-желтый оттенок, когда созреют. Они маленькие, прямоугольные и пухлые по сравнению с обычными бананами.
Кожица очень нежная и легко мнётся, под ней белоснежная мякоть с консистенцией мороженого при созревании. Его вкус напоминает сладкий мед и ванильный заварной крем.
Характеристики
- Внешний вид: серебристо-голубой матовый блеск в молодом и теплом состоянии, канареечно-желтый оттенок в зрелом виде.
- Размер: 12 см в длину и примерно 2 см в диаметре.
- Форма: маленькая, прямоугольная и пухлая.
- Доступность: Круглый год
10. Бананы Саба
Бананы саба растут гигантскими гроздьями на вершине высокого центрального стебля на больших банановых пальмах. Одна гроздь бананов Саба может весить до 35 кг.
Каждая «рука» содержит до 20 угловатых фруктов. Они короче и толще обычного банана, имеют более блочную форму и остроугольные стороны. Их размер колеблется от 7 до 13 сантиметров в зависимости от зрелости.
Бананы саба часто собирают, пока они еще зеленые, хотя они созревают от зеленого до более темно-желтого цвета. У них толстая кожура, которая помогает защитить их при любой пересылке. Мякоть белая и плотная, крахмалистой консистенции.
Характеристики
- Внешний вид: они короче и толще обычного банана.
- Форма: имеют более блочную форму и остроугольные стороны.
- Размер: от 7 до 13 сантиметров в зависимости от зрелости.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
11. Кандриан Бананы
Бананы кандриана — это более мелкие плоды, в среднем от 20 до 25 сантиметров в длину, имеют приземистую, прямую, цилиндрическую форму с угловатыми краями.
Бананы растут гроздьями, также известными как руки, до десяти плодов, а кожура гладкая и твердая, при созревании меняющая цвет от зеленого до желтого.
Кожура легко снимается, обнажая белую мякоть, плотную, мягкую, толстую и кремовую. Бананы Kandrian в молодом возрасте слегка терпкие, а по мере созревания приобретают сладкий и пряный вкус с нотками заварного крема, ванили и мускусной дыни.
Характеристики
- Внешний вид: имеют приземистую, прямую, цилиндрическую форму с угловатыми краями.
- Форма: имеют более блочную форму и остроугольные стороны.
- Размер: В среднем от 20 до 25 сантиметров в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
12. Бразильские карликовые бананы
Банан бразильский карлик, как следует из названия, представляет собой небольшое дерево с короткими пухлыми плодами. Деревья обычно начинают плодоносить, когда они достигают высоты от 2 до 3 метров и дают бананы примерно вдвое меньше, чем Кавендиш, преобладающий сорт в продуктовых магазинах.
Золотисто-желтые, когда они полностью созрели, их текстура слегка твердая, как у спелого банана, но все же предлагает шелковистое ощущение во рту. Они чрезвычайно сладкие, но сбалансированы с оттенком терпкого зеленого вкуса и часто считаются одним из самых вкусных сортов бананов на рынке.
Характеристики
- Внешний вид: маленькие плюшевые плоды
- Форма: приземистая, прямая или слегка изогнутая.
- Размер: В среднем от 5 до 10 сантиметров в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
13. Рожковые бананы
Рожковые бананы имеют размер от среднего до крупного, в среднем 30-35 сантиметров в длину, удлиненную и угловатую форму со слегка заостренными концами. Толстая, жесткая кожура гладкая, с ярко выраженными гребнями по всей длине плода и при созревании приобретает цвет от зеленого до ярко-желтого с некоторыми коричневыми пятнами.
Под кожурой мякоть плотная, от бледно-желтого до кремового цвета, без косточек или содержит несколько темно-коричневых неразвитых съедобных семян. Рожковые бананы имеют твердую и крахмалистую консистенцию с очень мягким нейтральным вкусом.
Характеристики
- Внешний вид: бананы от среднего до крупного размера.
- Форма: Удлиненная и угловатая форма со слегка заостренными концами.
- Размер: В среднем от 20 до 25 сантиметров в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
14. Бананы Питого
Бананы питого представляют собой крошечные плоды, в среднем от 2 до 4 сантиметров в диаметре и от 4 до 6 сантиметров в длину, имеют форму от овала до слезы с широким изогнутым концом без стебля, внешне похожие на инжир.
Кожура полутолстая, созревающая от зеленого до ярко-желтого с некоторым коричневым изменением цвета, в основном гладкая, с легким восковым ощущением и несколькими шероховатыми участками.
Характеристики
- Внешний вид: крошечные маленькие плоды
- Форма: имеют овальную или каплевидную форму с широким изогнутым концом без стержня.
- Размер: В среднем от 4 до 6 сантиметров в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
15. Нам Ва Бананы
Бананы Нам Ва растут парными гроздьями вдоль центральной кисти гигантской травы или плодоножки. Каждая пара кистей содержит до 20 пухлых плодов среднего размера размером от 10 до 13 сантиметров.
Тонкая кожура созревает от зеленого до желтого и полностью созревает, когда кожура становится почти черной. Мякоть ароматная и плотная с сочной консистенцией и сладким вкусом. Недозрелые или зеленые бананы Нам Ва могут иметь слегка кисловатый вкус.
Характеристики
- Внешний вид: растут парными пучками вдоль центральной кисти гигантской травы или плодоножки.
- Форма: имеют удлиненную, изогнутую до прямой, цилиндрическую форму с угловатыми краями.
- Размер: В среднем от 10 до 13 сантиметров в длину.
- Цвет: ярко-зеленый в незрелом состоянии, при созревании становится ярко-золотисто-желтым.
- Доступность: Круглый год
