Жареные бананы в карамельном соусе идеально подойдут для французских тостов, мороженого, сырников и т. д. В частности, они используются для прослойки торта. Также это самостоятельный десерт, один из самых изысканных и быстрых в приготовлении. Если нет времени/желания часами возиться на кухне – возьмите на вооружение наш рецепт! Не бойтесь приготовить карамелизированные бананы для торта – просто будьте внимательны и осторожны (не пробуйте горячую карамель на вкус).
Если вы никогда не пробовали карамелизированные бананы, то самое время это сделать! Бананы и без того сладкие, а после того, как карамелизируются, обретают более стойкий вкус.
Карамелизированные бананы – что это?
Если вкратце, это бананы, приготовленные с добавлением сахара и масла. Во время приготовления вы сможете наблюдать следующие преобразования:
- плоды становятся мягкими, покрываются карамельным соусом;
- соус густеет и обретает банановый аромат.
Какие бананы использовать?
Во многих рецептах (к примеру, для приготовления банановых кексов) используются перезрелые, почти что черные плоды. Но в данном случае банановая кожура должна быть желтой, с небольшим количеством коричневых пятен. Если будете карамелизировать перезревшие бананы, то они в итоге попросту превратятся в кашу. Плоды проще резать вдоль, чем очищать от кожуры. Так они не будут растрескиваться. Режьте банан целиком, далее отрежьте концы и аккуратно удалите кожуру.
Плоды проще резать вдоль, чем очищать от кожуры. Так они не будут растрескиваться. Режьте банан целиком, далее отрежьте концы и аккуратно удалите кожуру.
→ ТОП-9 способов приготовить смузи с бананом
Рецепт приготовления карамелизированных бананов
Course: ДесертыCuisine: ЭкзотическаяDifficulty: Средне5
minutes15
minutes159
kcalНеобычное и вкусное лакомство для всех, его по достоинству оценят все любители бананов! Приготовить его легко, если есть хорошая пошаговая инструкция.
Ингредиенты
3 банана;
2 ст. ложки кокосовой стружки (необязательно);
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки сахара.
Инструкция по приготовлению
- Для начала подготовьте спелые бананы и очистите их от кожуры.
- Растопите на сковородке сахар с маслом и, добавив небольшое количество воды, сделайте карамельный соус.
- Обжаривайте бананы в полученном соусе на протяжении 5-10 минут, пока они не обретут золотистый цвет.
- Когда карамелизированные бананы будут готовы, посыпьте их кокосовой стружкой (или не посыпайте). Все, наслаждайтесь десертом или используйте его для дальнейшего приготовления!
→ Шарлотка с бананами – как приготовить, пошаговые рецепты с фото
Можно несколько по-другому приготовить жареные бананы в карамели
В данном случае приготовление не особо отличается от того, что мы уже рассказали. Поставьте сковородку на средний огонь и расплавьте масло, после чего добавьте туда коричневый сахар и нарезанные кружочками бананы. Начинайте перемешивать, поддерживая средний огонь. Растаявший сахар почти сразу покроет плоды. Не прекращайте перемешивать до тех пор, пока смесь не загустеет (порядка 3 минут).
За сахаром нужно внимательно следить, дабы он не закипел. Если это случится, сахар может сгореть за считанные секунды.
Приготовление карамелизированных бананов в духовке
Достаточно легкий способ, при котором не нужно так пристально следить за бананами, как в случае с использованием сковороды. С другой стороны, соус так сильно не загустеет, ведь нагрев будет не таким прямым и сильным. Десерт получится таким же, но с другой текстурой. Итак, поместите плоды в форму для запекания, сверху посыпьте кусочками сливочного масла (в примере бананы разрезаны вдоль, но это особой роли не играет). Посыпьте коричневым сахаром.
Выпекайте 20 минут при температуре 200°C. Достав плоды из духовки, залейте их все карамельным соусом.
Приготовление карамелизированных бананов в микроволновке
Простейший способ карамелизовать бананы, однако соус, как и в предыдущем способе, не густеет. Более того, плоды в микроволновке становятся мягкими, зато по текстуре выгодно отличаются от тех, что описаны в других версиях.
Для приготовления положите бананы в форму для выпечки, которая пригодна для использования в микроволновке, посыпьте сахаром и маслом. Включите печь на 2 минуты (или на больше, в зависимости от ее мощности).
→ Молочный коктейль с бананом – простые рецепты приготовления
Полезные советы
- Если время позволяет, используйте способ с плитой и сковородкой. Так вы получите самые лучшие результаты.
- В таком случае ни в коем случае не отходите от плиты до тех пор, пока плоды не приготовятся. Ведь сахар может очень быстро сгореть.
- Используйте для приготовления спелые бананы без коричневых пятен (или с минимальным количеством таковых). Так они в процессе не превратятся в кашицу.
- Можете добавить специи – к примеру, кардамон или корицу.
- Чтобы придать карамельному соусу глубину, можете добавить несколько столовых ложек ананасового или апельсинового сока.
FAQ. Вопросы и ответы
Даже сам факт того, что вы намерены их жарить, может шокировать ваших друзей и близких, ведь у славянских народов они обычно не поддаются никакой термической обработке. Тем не менее, во многих странах карамелизированные бананы считаются большим лакомством, которое готовят по различным праздникам в виде начинки для панкейков, пончиков, блинов и, конечно же, тортов.
В них много сахара, антиоксидантов, калия, витаминов В, С, а также фосфора и магния. Еще на бананы очень редко бывает аллергия, в связи с чем их можно есть и беременным женщинам, и маленьким детям.
Во многих рецептах (к примеру, для приготовления банановых кексов) используются перезрелые, почти что черные плоды. Но в данном случае банановая кожура должна быть желтой, с небольшим количеством коричневых пятен. Если будете карамелизировать перезревшие бананы, то они в итоге попросту превратятся в кашу.
Плоды проще резать вдоль, чем очищать от кожуры. Так они не будут растрескиваться. Режьте банан целиком, далее отрежьте концы и аккуратно удалите кожуру.
Примерная калорийность – 159 ккал на 100 г продукта.
