Можно ли замораживать бананы и как это сделать?

Можно ли заморозить бананы? Безусловно, можно! Есть много способов сделать это, но какой из них наиболее удобен? Какой заставляет замороженные бананы смешиваться или таять быстрее? Мы протестировали 5 популярных методов заморозки бананов, отслеживая время, необходимое для приготовления, замораживания и хранения бананов, а затем протестировали их в смешанном смузи и в быстром банановом печенье. Один метод оказался явным победителем. Вот все, что мы узнали в процессе.

Какие способы заморозки бананов мы опробовали?

Каждый из этих методов был протестирован на небольшой связке бананов. Все 5 гроздей были куплены в одном магазине в один день. После предварительной подготовки все 5 «порций» были заморожены одновременно в большом вертикальном морозильнике. После полного замораживания в течение 24 часов некоторые бананы были добавлены в простой смузи, а другие были разморожены для приготовления быстрого печенья.

Ни один метод не изменил вкус банана, но время приготовления, удобство хранения и время смешивания или размораживания помогли определить победителя.

→ ТОП-5 способов, как дольше сохранить бананы свежими

• Время: 15 мин
• Рейтинг: 3/10

Об этом методе. Очистить бананы и размять их для будущего использования – это очень распространенный прием в пекарнях. Пюре можно отмерить и заморозить в небольших пакетах по определенным рецептам. Все работы по затиранию выполняются заранее, и у вас готово замороженное банановое пюре!

Результаты. Несмотря на то, что мы скептически относились к этому методу, нам пришлось его попробовать. Вариант лучше всего подходит для выпечки и совершенно не подходит для смузи. Предварительно размятые бананы нельзя было отмерить на один смузи, и они имели слегка крахмалистую текстуру (несмотря на то, что исходные бананы были совершенно спелыми).

• Время: 3 мин на подготовку, 2 ч на замораживание
• Рейтинг: 5/10

Об этом методе. Очистите бананы, поместите их в полиэтиленовый пакет и все! Здесь нет нарезки, измельчения, а бананы надежно закрыты для охлаждения в морозильной камере в течение следующих трех месяцев. Целые бананы легко измерить для размораживания и запекания, поэтому метод кажется наиболее подходящим для домашнего пекаря.

Результаты. Целые замороженные бананы было трудно разрезать и они не смешивались полностью в смузи, но этот метод работал хорошо, когда рецепт требовал определенного количества бананов для выпечки.

• Время: 5 ми на подготовку, 2 ч на замораживание
• Рейтинг: 7/10

Об этом методе. Здесь вы очищаете бананы от кожуры, а затем кладете их в большой пакет с застежкой-молнией для нарезки и замораживания.

Результаты. Как бы мы ни надеялись, что этот метод окажется победителем, замораживание нарезанных бананов в том же пакете, в котором они были нарезаны, привело к получению большой «лепешки» из бананов. Конечно, вы можете помассировать пакет, чтобы освободить некоторые застрявшие кусочки и использовать их для смузи/выпечки, но в результате получились неровные комки, которые не смешались; к тому же метод вовсе не облегчил измерение бананов для запекания.

• Время: 10 мин на подготовку, 1 ч замораживания
• Рейтинг: 8/10

Об этом методе. Очистка, нарезка и замораживание банановых монет на противне – один из лучших способов их заморозить. Нарезав бананы и заморозив их по отдельности, вы можете отмерить банановые «монетки» полными чашками без больших комков. Небольшой объем подготовки (очистка и нарезка) означает, что ваш утренний смузи будет готовиться быстрее благодаря небольшим кусочкам банана.

Результаты. Банановые «монетки» не только отлично подходят для смузи и выпечки, их также можно превратить в быстрые закуски (например, кусочки в шоколаде). Время приготовления и замораживания относительно небольшое, но не у всех есть место для огромных противней в морозильной камере. Кроме того, замораживание этих «монет» на лотке означает, что вам нужно вернуться позже и переместить замороженные бананы на долгосрочное хранение, например, в пакет с застежкой-молнией или контейнер с крышкой, безопасный для морозильной камеры.

• Время: 10 мин на подготовку, 1 ч замораживания
• Рейтинг: 9/10

Об этом методе. Данный способ замораживания бананов популярен среди любителей смузи, которые хранят ингредиенты в своей морозильной камере для ежедневного приготовления смузи. Впервые мы увидели это в книге Кэтрин МакКорд «Проект смузи». Бананы очищают, а затем разрывают, а не режут, на кусочки, похожие на дубинки. Заморозьте эти кусочки на лотках, выстланных пергаментной бумагой, а затем переложите в пакет или контейнер для более длительного хранения.

Результаты. Этот, казалось бы, суетливый метод оказался лучшим. Хотя это не было быстрее, чем метод нарезки и индивидуальной заморозки, метод позволял отмерить порции (8 кусочков – это примерно один большой банан) для выпечки, а еще такие бананы быстрее всего смешивались при приготовлении смузи и мороженого. Что-то в узкой форме полосок заставляло их таять быстрее. Возможно, все из-за того, что нужно осторожно рвать бананы вместо того, чтобы разрезать их ножом, дабы получить менее крахмалистый коктейль и печенье. Несмотря на все наши опасения по поводу работы, необходимой для этого метода, оказалось, что он дает самые лучшие результаты.

→ Банан – это фрукт или ягода? А может трава? Ищите ответ здесь

Какой способ заморозки лучше?

Замороженные бананы хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, и вы можете применить различные методы для большой партии бананов (скажем, когда вы случайно заказываете 12 связок бананов, а не 12 бананов в службе доставки). Или лучше всего порвать бананы и заморозить их по отдельности. Те методы, в которых бананы легко разделить на порции, также отлично подходят для запекания и могут стать подарком для вашего будущего кулинара, которому нужен быстрый смузи на ужин или всего один банан для запекания.

Как разморозить замороженные бананы?

Для смузи не нужно размораживать кусочки замороженного банана; они заменяют лед и охлаждают смузи при смешивании. Но если планируете использовать замороженные бананы для выпечки, вот 3 простых способа их разморозить.

Холодильник

Пересыпьте то количество бананов, которое вы хотите разморозить, из пакета для заморозки в другой герметичный контейнер (если размораживаете банановое пюре, этот шаг можно пропустить). Поместите порционный пакет в миску и переложите в холодильник. Они растают за ночь и будут готовы к использованию утром.

Вода

Переложите бананы, которые хотите разморозить, в герметичный пластиковый пакет (для бананового пюре этого делать не нужно). Наполните миску на 2/3 теплой водой. Опустите пакет в воду, и нарезанные бананы или измельченные бананы растают через 5-7 минут. На разрезанные пополам бананы потребуется немного больше времени, поэтому, возможно, вам придется слить воду из миски и снова залить теплой водой.

Микроволновка

Переложите бананы на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Вы не планируете готовить бананы, поэтому поставьте их всего на 2 минуты, используя настройку «Разморозка». Если в вашей микроволновке нет такой опции, установите вместо нее самый низкий режим. Не пытайтесь разогреть банановое пюре в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи, так как пластик может расплавиться!

Есть ли у вас любимый трюк для использования бананов или любимый способ их заморозки? Расскажите об этом в комментариях ниже.

Видео – Как и зачем замораживать спелые бананы?