Фрукты имеют разные цвета, но некоторые, такие как манго и бананы, желтые. Почему бананы желтые? Банан, как и многие другие фрукты, на ранних стадиях развития имеет зеленый цвет. Это происходит из-за присутствия зеленого пигмента, называемого хлорофиллом. Однако, когда плод приближается к зрелости, он меняет свой цвет на желтый.
Когда бананы созревают, они выделяют гормон созревания растений этилен, который приводит к пожелтению.
Этилен — газообразный элемент, вырабатываемый созревающими плодами банана, ответственный за изменение цвета. Газ также способствует образованию сладкого запаха по сравнению с бананами, придающими им отчетливый запах.
Менее спелые плоды, особенно перед сбором урожая, производят низкий уровень газообразного соединения этилена.
Почему банан меняет цвет с зеленого на желтый?
Когда вы идете в магазин, чтобы купить бананы, они, как правило, зеленого цвета и не очень приятны на вкус.
Бананы обычно собирают, когда они зеленые, чтобы учесть время, затрачиваемое на транспортировку. На данном этапе они еще не полностью созрели.
Если бананы были уже созревшими, когда они покидали плантацию, то они уже не годились для еды, когда попадали в супермаркет.
Когда банан зеленый, он скорее кислый, чем сладкий.
Когда банан созревает, он выделяет газ этилен, который вступает в реакцию с кислотами, вызывая их расщепление с образованием сахара. На хлорофилл также воздействует газ этилен, а пигменты заменяются привычным желтым цветом.
Это изменение цвета указывает на то, что банан созрел, готов к употреблению и будет сладким и вкусным. А внутри банана нет хлорофилла или других химических веществ, поэтому он белый.
Являются ли бананы желтыми от природы?
Натуральные желтые бананы происходят из того же растения, которое придает красный или коричневый цвет бананам, используемым в производстве продуктов питания. Разница в том, что внутренняя часть банана, которую мы едим, желтая, а кожура, которую мы выбрасываем, красная.
Бананы содержат тот же желтый пигмент, что и яблоки, но красный пигмент образуется в результате применения химического вещества, называемого, например, ликопином. В банане примерно в пять раз меньше ликопина, чем в яблоке.
Натуральные бананы желтые из-за высокого содержания в них каротиноидов. Исследования показывают, что эти питательные вещества не только полезны для вашего здоровья, но и могут продлить вашу жизнь.
Бананы естественно желтые. Однако, когда мы очищаем банан, мы видим, что он имеет естественную оранжево-желтую окраску, обусловленную бета-каротином и другими пигментами, которые придают ему цвет и отвечают за его желтый оттенок. Банановая кожура также богата калием, который полезен для сердца, а также для мышц, костей и зубов.
Бананы от желтого до коричневого цвета
Как только плод становится желтым, требуется очень короткое время, чтобы стать коричневым. Постоянное производство этилена плодами приводит к появлению коричневых пятен, указывающих на то, что плоды перезревают и начинают гнить.
Этот процесс называется ферментативным потемнением, и этот процесс очень распространен, когда фрукт поврежден.
Даже морозильная камера не может помешать фруктам пройти этот процесс. На этом этапе фрукты становятся сладкими, чем когда-либо прежде, и их следует избегать диабетикам.
Могут ли бананы быть разных цветов?
Хотя большинство коммерчески производимых бананов желтого цвета, можно найти и другие цвета. Их с большей вероятностью можно найти в независимых магазинах и импортировать с небольших плантаций.
Некоторые из наиболее распространенных цветов:
- красный,
- розовый,
- синий,
- фиолетовый.
И не только кожура может быть разного цвета. Красные бананы, которые обычно происходят из Вест-Индии, также имеют внутри розовые плоды.
Банан Karat очень странный и даже не знакомой изогнутой формы. Плоды оранжевые с оттенком клубничного вкуса.
По сути, разные цвета указывают на то, что во фруктах присутствуют определенные химические вещества.
Последние мысли
- Бананы сначала зеленые, а по мере созревания меняют цвет на желтый.
- Первоначальный зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, который распадается по мере созревания банана и выделяет этиленовый газ.
- Продолжающееся созревание превращает банан в коричневый, а затем в черный.
- Не все бананы желтые, можно найти и другие цвета.
- Просто помните, что зеленый банан еще не созрел, желтый плод идеален, а черная кожура указывает на то, что фрукт гнилой!
